如今燒烤對于大家來說是聚會休閑的一種很好的活動，不管是我們小家庭里，朋友之間，公司同事之間聚會都會選擇這種方式出去放松休閑。我們家里也經(jīng)常出去游玩放松的時候喜歡帶上食物燒烤架去野外露營燒烤。那么，烤燒烤的技巧有哪些呢？小編在這里告訴大家！

一、燒烤食材的黃金法則

1、豬肉：必須烹至全熟才可食用，應(yīng)選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會太干澀。

2、牛肉：可選擇牛肋排骨，鮮嫩而又韌性;牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉，牛肉不宜烤至全熟食用，會破壞肉質(zhì)的鮮嫩。

3、雞肉：任何部位都是燒烤的好材料。燒烤前若用檸檬水浸一下，在撒些淀粉，會使肉質(zhì)更鮮嫩。

4、海鮮：新鮮的海鮮肉質(zhì)密且富有彈性，從冰箱取出的海鮮燒烤前腌制時間不宜超過30分鐘?？爵滛~卷時，在上面薄薄刷一層蛋黃，色澤會更漂亮，味道更佳。蛤仔及魚片在燒烤時，最好用錫箔紙包起來，這樣不易將魚皮烤焦，也容易儲存鮮美的湯汁。燒烤約2～3分鐘，魚片凸起，即可食用。

二、直接烤與間接烤

1、直接烤的意思是將你的食物直接放到火上。這個方法適用于一些小塊的、柔嫩或者適合迅速烹飪的食物，比如蝦、雞胸、漢堡、魚排和絕大部分的蔬菜。

2、間接烤，這種方法是指將食物裝在容器中，或者用錫紙包裹起來，放在溫度適中均衡的地方烹飪，適用于大塊的、多油的或者堅硬的食材，比如整塊的肋排，一整只雞，又或者是洋蔥、土豆。

三、燒烤爐的注意事項

1、燒烤爐的放置應(yīng)選擇較平整的地方，風(fēng)門應(yīng)在上風(fēng)口，燒烤時注意人不要站在下風(fēng)口。

2、在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上，在燒烤完畢后更容易清潔。隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣，保持烤架清潔，才不會影響到食物的風(fēng)味。

四、 鹽的使用

鹽可以用來調(diào)味。如果因為食物出油滴進木炭導(dǎo)致明火，只要撒點鹽就能解決，千萬不要放著不管。

五、判斷成熟

1、烤牛肉、雞肉等肉類時，簡單地用手指觸摸就能判斷熟度：觸覺還很滑軟的時候是一成熟;觸覺很柔軟、表面稍微有些褐色的時候是三成熟;表面變成棕褐色，基本上是五成熟;當(dāng)手指按壓表面，覺得緊致但富有彈性的時候是七成熟;當(dāng)肉質(zhì)變得堅硬就表示已經(jīng)全熟了。

2、烤蔬菜要講究溫度和技巧。柔軟且水分多的可以直接放在炭火上烤，像青紅甜椒、洋蔥等等，如果是組織緊致且淀粉含量高的蔬菜，比如土豆、茄子等，就要離炭火遠一些進行間接燒烤，可以把木炭燒熱后移到烤爐的兩側(cè)，而把蔬菜放在烤爐中間，用遠火傳過來的溫度將之烤熟。

關(guān)于烤燒烤的技巧有哪些大家都學(xué)會了嗎？烤蔬菜和烤的方法是完全不一樣的。大家在制作燒烤的過程中。要注意安全，不管是在室內(nèi)燒烤還是在室外燒烤都要對周圍的環(huán)境做相關(guān)的檢查，在野外燒烤的時候你要注意不要亂丟垃圾保護環(huán)境，希望大家都會成為一個燒烤達人。

本文摘自：考樂家,燒烤爐,烤羊爐,煙熏爐,塞浦路斯燒烤爐
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