雖然已經(jīng)入冬，但很多人還是喜歡在晚上吃燒烤。雖然專家、學(xué)者一再提醒，燒烤不僅會致癌，還可能引起痛風(fēng)，對身體實在是弊大于利，但擼串的誘惑還是讓很多人難以抗拒。如果實在非吃不可，考樂家教你怎樣才能減少風(fēng)險？

1、注意清洗腌制：嘌呤具有良好的水溶性，可先將燒烤食材用清水多洗幾遍，海鮮、肉類等盡量用水浸泡一會。而提前腌制食材則可讓燒烤中形成的雜環(huán)胺減少。

2、勤翻動：在勤翻動的情況下，肉的表面溫度相對較低，產(chǎn)生的致癌物就會越少，而且受熱均勻也會減少烤的時間，不過前提是要保證烤熟，否則容易導(dǎo)致腹瀉。

3、加點調(diào)味料：百里香草及鼠尾草里的某些物質(zhì)可以阻礙雜環(huán)胺類對健康的損害：芥末可以抑制燒烤時產(chǎn)生的有害物質(zhì)對健康的損害，而且一點點的量就足夠。研究發(fā)現(xiàn)，用大蒜汁和桂皮粉、迷迭香等腌制肉片，可以減少烤制時致癌物的產(chǎn)生數(shù)量。

4、配合果蔬一起吃：新鮮蔬菜和水果中含有大量的維生素C和維生素E，其中維生素C在胃內(nèi)具有阻斷亞硝酸鹽和仲胺結(jié)合的作用，從而可減少致癌物亞硝胺的產(chǎn)生，而維生素E具有很強(qiáng)的抗氧化作用。許多常見的蔬菜和水果中含有大量纖維素，對腸道有很好的清理作用，可以促進(jìn)致癌物的排出。

5、細(xì)嚼慢咽：細(xì)嚼慢咽除了能避免吃得太多以外，還能讓唾液中的過氧化酶更多地分解食物中的致癌物質(zhì)，一般來說，最好咀嚼30次以上再吞，特別是對兒童來說更是如此。

本文摘自：考樂家,燒烤爐,烤羊爐,煙熏爐,塞浦路斯燒烤爐
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